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Der GPK — Unser Seminarangebot 2020

Kalkulation in der Gastronomie - Grundlagenseminar
Einführung in die Kalkulation, Faktoren- & Deckungsbeitragsrechnung
Seminarangebot

Ziel:
Die Kosten und der Wettbewerbsdruck steigen permanent — und meine Preise
bleiben dabei „stabil“? Die Preise einfach zu erhöhen — da sind die Bedenken, dass
die Gäste nicht mitspielen, groß. Überblick behalten ist angesagt!

Ein probates Mittel dazu ist und bleibt eine handfeste Produktkalkulation. Das schafft
nicht nur Transparenz für Zahlen, Daten und Fakten — auch das Bewusstsein, was
geht und was besser nicht, wird geschärft.
Eins ist klar — nicht alles was sich gut verkaufen lässt, bringt auch den notwendigen
Gewinn!

Das heißt für den Unternehmer wie für den kostenbewussten Mitarbeiter: der sichere
Umgang mit Zahlen wird immer wichtiger.

Dieses Seminar dient zum Aufbau bzw. zur Optimierung der betrieblichen
Kalkulation. Es dient als praktische Hilfe auch für ungeübte Rechner. Weiterhin sollen
die Teilnehmer mit Hilfe des Seminars in die Lage versetzt werden betriebliche
Reserven aufzudecken.

Zielgruppe:
• Erfahrene Auszubildende der Gastronomie und Hotellerie
• Inhaber, Fach- & Führungskräfte und Verkäufer

Seminarinhalte:
• Grundlagen der Kalkulation
• Kalkulationsverfahren im Überblick
• Einfache Kalkulation mit der Küchenkalkulationstabelle
• Die Zuschlagskalkulation unter Berücksichtigung der Küchengemeinkosten,    Dienstleistungskosten und Umsatzbeteiligung
• fixe und variable Kosten
• Deckungsbeitrag
• Wareneinsatzberechnung
• Speisen- und Getränkekalkulation
• Preispolitik und Kartenmanagement
• Nächtigung/Frühstück
• Praxisbeispiele in der Kalkulation

Referent:
Andreas Pauly

Kosten:
Die Teilnehmergebühr pro Person beträgt für Mitglieder im DEHOGA Bezirksverband Land Braunschweig-Harz e.V. 95,00 €, Nichtmitglieder zahlen 120,00 €.

Anmeldung:
Bitte melden Sie sich mit dem beigefügten Formular möglichst umgehend an. Die Anmeldungen werden in der Reihe ihres Eingangs berücksichtigt.
Anmeldeschluss ist der 23.03.2020.


Für die verbindliche und kostenpflichtige Anmeldung nutzen Sie 
unsere Online-Anmeldung oder senden Sie bitte das ausgefüllte Anmeldeformular
an den GPK, Braunschweig.

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